Arroz tapado

Ingredientes:
– 4 dientes de ajo, finamente picado.
– ½ cucharadita de comino.
– 6 aceitunas negra sin semilla cortadas en 4.
– 3 huevos cocidos, cortados en 8.
– ¼ taza de aceite.
– Sal.
– 1 k (2 lb) de arroz.
– 1 cebolla grande, finamente picada.
– ½ k (1 lb) de carne molida.
– ½ taza de pasas.
– ¼ taza perejil, picado.
– 1 cucharadita de paprika.
– Pimienta.

Preparación:
Preparar arroz blanco de la forma acostumbrada.
Calentar aceite en una sartén grande. Saltar la cebolla unos minutos, agregar el ajo y cocinar 1 minuto más. Agregar la paprika, comino y pimienta. Mezclar bien y añadir la carne. Dejar cocinar la carne, moviendo, de 8 a 10 minutos. Si soltó líquido, esperar que seque. Rectificar la sazón.
Agregar aceitunas negras, pasas, huevo cocido y perejil picado. Mezclar bien.
Para servir, pincelar un molde individual con aceite. Llenar con arroz hasta la mitad. Colocar 2 a 3 cucharadas del relleno de carne y cubrir con arroz. Presionar bien y desmoldar en el plato.
Salpicar perejil picado encima del molde. Se puede acompañar con papas fritas.

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