Papa a la huancaína

Ingredientes:
– 2 ajíes amarillos sin pepas.
– 3 paquetes de galleta soda.
– 200 grs de queso fresco.
– 3/4 de taza de leche evaporada o fresca.
– 1/4 de una cebolla pequeña o una cucharadita de ajo.
– Sal y pimienta al gusto.
– 8 papas amarillas.
– Huevos sancochados 04 (partidos por la mitad).
– 8 aceitunas.
– Hojas de lechuga (muy bien lavadas).

Preparación:
Se sancocha las papas,se pelan y se cortan en rodajas.
Luego se colocan las galletas y la leche en un recipiente a remojar por unos 10 minutos.
Luego se coloca en la licuadora los ajies el diente de ajo o la cebolla , se le añade la galleta remojada, el queso y se licua, hasta lograr una crema uniforme.
Para servir esta crema se pone dos o tres rodajas de papa sobre una hoja de lechuga, se pone una porcion generosa de crema y se decora con un aceituna y un pedacito de huevo.

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