Este año la Copa Culinaria “Cultura Viva 2012” hizo de la ciudad de Trujillo la capital de la cultura gastronómica profesional, y a través de la gastronomía nacional e internacional, durante los tres días que duró el evento, se promovió y revaloró la identidad cultural peruana.
En la ceremonia inaugural Montenegro Figueroa, estuvo acompañada por Gustavo Graciano, presidente del Foro Panamericano de Asociaciones Gastronómicas Profesionales; Gianni Almandoz, vicepresidente de la Asociación Peruana de Chefs, Cocineros Internacionales y Nacionales de la APCCA, que junto a la World Association of Chefs Societies y funcionarios de la Municipalidad Provincial de Trujillo (MPT) fueron los organizadores de esta actividad.
La competencia que se inició el 18 de mayo contó con jueces calificados y chef competidores peruanos y extranjeros llegados de Costa Rica, México, Argentina, Ecuador, Brasil, entre otros países, explicó la teniente alcaldesa.
Por su parte Angélica Villanueva, subgerente de Turismo de la MPT, dijo que fueron 12 los equipos inscritos para la categoría Junior, 10 equipos para la categoría Senior y ocho equipos para Pastelería; además se desarrollaron el concurso complementario “Saberes y Sabores”, que premió al mejor shambar, ceviche, pisco sour y postre.
Para la preparación de la comida peruana solo se utilizaron como insumos los frejoles, pallares, papas, ajies, hierbas andinas, ollucos, ocas, pollo, cabrito, pato, hortalizas y frutas de estación.
Además se graduaron 27 chef profesionales peruanos de la Academia Culinaria de las Américas y hubo stands que difundieron los atractivos turísticos y la cultura viva de nuestra ciudad.
Los ganadores de esta actividad, que concluyó ayer, recibieron un kero de 50 centímetros, hecho a mano, con turquesas, muestra de la artesanía norteña. El evento gastronómico internacional que concluyó ayer domingo se realizó en la explanada de la Universidad César Vallejo.
Participaron delegaciones de Kinoa (Argentina), Arrayanes, Culinary School (Costa Rica), Casa Seibo (Ecuador), Escuela Acharan (Ecuador), Escofier (Ecuador), san Isidro (cuenca – Ecuador), Monaby (Ecuador), Puerto Viejo (Ecuador), Ceturg (Piura – Perú), Culinary (Perú), entre otros.
