La “Copa Culinaria de las Américas”, denominada este año como “Cultura Viva”, busca promover y revalorar -a través de la gastronomía- la identidad cultural peruana, que es una mezcla de tradiciones y costumbres precolombinas e hispánicas, refirió la teniente alcaldesa de la Municipalidad Provincial de Trujillo (MPT), Gloria Montenegro Figueroa.
“Buscamos difundir el turismo a través de la gastronomía e interculturizar y mejorar la calidad de servicio turístico local gracias a la experiencia de personas competentes y profesionales que demostrarán sus cualidades culinarias en Trujillo”, agregó en conferencia de prensa en la que representó al alcalde César Acuña Peralta.
“La ´Copa Culinaria 2012´ se realizará del 17 al 20 de este mes en la explanada de la Universidad César Vallejo”, dijo Montenegro Figueroa en conferencia de prensa, en la que estuvo acompañada por Gustavo Garciano, presidente del Foro Panamericano de Asociaciones Gastronómicas Profesionales; Gianni Almandoz, vicepresidente de la Asociación Peruana de Chefs, Cocineros y Afines (APCCA), que junto a la World Association of Chefs Societies y la Municipalidad Provincial de Trujillo (MPT) son los organismos organizadores de esta actividad.
Eduardo Azabache, gerente de Desarrollo Económico Local, Angélica Villanueva, subgerente de Turismo, destacó que entre hoy martes y mañana miércoles se desarrollarán exposiciones de capacitación totalmente gratuitas sobre gastronomía en el auditorio del Gran Complejo Recreacional de Trujillo.
Al respecto, la subgerente de Turismo de la MPT, Angélica Villanueva Guerreo, resaltó que lo interesante de la actividad, no es sólo es la gastronomía sino también el componente educativo. “Es importante que la Copa se desarrolle en Trujillo, pues a partir de aquí, esperamos posicionar a Trujillo como la sede de la gastronomía del Perú”.
Para participar en este evento que, es un referente en materia de gastronomía a nivel de toda América, se debe cumplir con bases bastante estrictas y con los estándares internacionales sobre manipulación de alimentos normados por el Foro Panamericano de Asociaciones Gastronómicas Profesionales y la Asociación Mundial de Chef Profesionales (WACS).
Hasta el momento hay 12 equipos inscritos de diversas partes de América. Se competirá en tres categorías: Junior, Senior y Pastelería, Show Pieces Estructuras; y además se desarrollará un concurso complementario denominado “Saberes y Sabores”, que premiará al mejor Shambar, Ceviche, Pisco Sour y Postre.
Esta competencia gastronómica generará la visita de delegaciones extranjeras a nuestra ciudad, quienes llegan con el fin de obtener conocimientos adicionales a su formación en gastronomía, por lo que la ciudad debe prepararse adecuadamente para aprovechar al máximo esta nueva vitrina turística.
