Trufas de chocolate

Ingredientes:
– 1 1/2 taza de cocoa en polvo (cacao en polvo).
– 3 latas (397 grs c/u) de leche condensada.
– 2 latas (410 grs c/u) de leche evaporada sin diluir.
– 5 cucharadas de mantequilla.
– 300 grs (4 ½ oz) chocolate semi-dulce (bitter) rallado.

Preparación:
Disolver la cocoa en una olla con ½ taza de agua caliente. Agregar las leches y llevar a hervir moviendo constantemente. Debe cocinarse hasta que espese y se vea el fondo de la olla. Retirar del fuego y agregar 1 cucharada de mantequilla. Enfriar completamente.
Rallar el chocolate por el lado grueso del rallador y colocarlo en un bol.
Para formar las trufas: Usar el resto de la mantequilla para, de a pocos, enmantequillarse las palmas de las manos; luego, tomar pequeñas porciones y formar pequeñas bolitas de aproximadamente 1 ½ cm (3/4 pulgada) de diámetro. Pasar por el chocolate rallado, para que éste se adhiera a la bolita de chocolate. Colocar cada trufa en un pirotín de papel.

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