Al huevo se le conoce como “bombita de nutrientes” debido a la cantidad de proteínas, vitaminas, minerales y grasas indispensables que contiene.
Entre sus múltiples beneficios destaca la prevención de cataratas, gracias a la Luteína y la Zeaxantina, dos formas de vitamina A fundamentales para la visión.
La nutricionista Sara Abu Sabbah nos explica más sobre la colina, una grasa presente en este alimento. “Es un tipo de grasa que justamente tiene que ver con todo el proceso de la formación del cerebro, de su desarrollo y específicamente para contribuir con sus procesos de memoria. Por eso es tan importante que los niños puedan consumir huevos con frecuencia, así como las mujeres gestantes y las madres que dan de lactar”, explica Abu Sabbah.
Un adulto sano puede comer hasta tres al día, de preferencia sancochados o pasados.
El ingeniero Marcial Cumpa, zootecnista de la Universidad Agraria La Molina nos da algunas pautas para elegir un huevo de buena calidad.
“Al comprar un huevo se debe agitar, si se siente que la yema a está bailando, entonces el huevo no es de buena calidad.Uno de buena calidad además es difícil de pelar cuando se sancocha. Finalmente, podemos reconocer un huevo adecuado si, cuando lo ponemos en la sartén, tiene poco diámetro y buena altura”, explica.
