En esta ocasión Moche sale a relucir con su deliciosa e inigualable sopa teóloga, se desconoce con exactitud los inicios del mencionado platillo, pero se especula que es un plato mestizo porque en la época que los españoles invadieron Trujillo se preparaba en los conventos, la mayoría de los feligreses temporalmente acudían con gallinas, pavita en trozos y algunos alimentos sobrantes, y los sacerdotes utilizaban todo su ingenio para mezclar los alimentos mediante una técnica de cocción que se usaba en el viejo continente.
A continuación una receta fácil para preparar la famosa sopa teóloga.
Ingredientes:
• Presas de gallina.
• Seis panes.
• Una taza con caldo de gallina.
• Tres cucharaditas de ajo molido.
• 110 gramos de queso fresco.
• Tres ramitas de hierba buena picaditas.
• Tres ramitas de perejil picaditas.
• Tres zanahorias.
• Dos cebollas.
• Una cucharada de aceite.
• Cuatro huevos duros.
• 10 aceitunas.
• Sal, pimienta y orégano al gusto.
Preparación:
Cocinamos las presas de gallina con media cebolla, una rama de huacatay, sal y pimienta, para que el caldo quede bien sustancioso se comienza la cocción de la gallina con el agua fría. Una vez cocidas, colar y reservar el caldo, en el cual remojaremos el pan hasta que se deshaga.
Preparamos un aderezo con la cebolla restante, agregamos las presas de gallina, luego incorporamos las aceitunas, los huevos duros en rodajas y el pan remojado. Vaciamos en una sopera.En otra cacerola se fríen se fríen los ajos, hierbabuena, perejil picado y agregamos el orégano y el queso desmenuzado y verter encima el caldo, dejamos hervir durante ocho minutos, al final unimos ambas preparaciones.
Servimos en un plato hondo, le agregamos la decoración más creativa –si gusta, decore con una crocante rosca de manteca- y listo, tenemos nuestra eterna sopa teóloga.
