Sentarse a la mesa en Trujillo o cualquier otro pueblo liberteño constituye todo un placer. Una conservada tradición sustentada en las bondades de la flora y fauna comestible y rica variedad que une costa y sierra, aparece hoy en los platos de comida típica liberteña.
Cebiche: Filete de pescado cortado en cubos cocido con limón, cebolla y ají limo.
Shambar:
Sopa de trigo con pellejo de chancho y jamón ahumado, menestras y cebolla china. Se acompaña con maíz tostado (cancha). Solo se sirve los días lunes.
Cabrito con yuca:
Guiso de cabrito tierno, macerado en chicha de jora y aderezado con ajos, cebolla, ají escabeche molido y culantro. Se sirve acompañado de frejoles y arroz blanco.
Chicha de Jora de Magdalena de Cao: preparada artesanalmente con maiz, cebada, chancaca y clavo de olor.
Sopa Teóloga:
Caldo de pava y/o gallina con pan remojado, papa, leche, queso y huevo.
Dulce King Kong:
Gran alfajor elaborado con galletas hechas de harina, mantequilla, yemas de huevo y leche unidas con manjar blanco, dulce de piña y dulce de maní.
Pepián de pava:
Guiso de pavo con arroz, maíz tierno molido, culantro y ají.
Patita en Fiambre:
Preparado con patitas de cerdo, chicha de jora, ají escabeche, cebolla y yuca sancochada.
