La fórmula de arroz fortificado elaborado por especialistas del Centro Nacional de Alimentación y Nutrición (Cenan) del Instituto Nacional de Salud (INS) contiene diez micronutrientes que ayudarán a la reducción de los índices de anemia en el país.
La ficha de homologación del arroz fortificado aprobado por Resolución Ministerial N° 745-2018 establece que este producto estará compuesto por vitaminas A, B1, B3, B6, B12, D, E, ácido fólico, hierro y zinc.
Es así que, por cada 100 gramos de arroz fortificado habrá 4.2 miligramos de hierro, 120 microgramos de ácido fólico y 3.3 miligramos de zinc, entre otras cantidades de micronutrientes, convirtiéndolo en un aliado para el incremento de la hemoglobina en la sangre y la prevención de diversas enfermedades.
La vitamina A tiene un rol importante en la visión, el mantenimiento de los epitelios (recubrimiento externo de la piel), la respuesta inmune y el desarrollo. La suplementación con este micronutriente se asocia con la reducción de la mortalidad, la morbilidad y los problemas de visión.
Por su parte, la tiamina o vitamina B1 ayuda a las células del organismo a convertir los carbohidratos en energía y juega un papel fundamental en la contracción muscular y la conducción de las señales nerviosas, mientras que la Niacina o vitamina B3 ayuda a disminuir los valores de colesterol alto y otras grasas, eliminar algunas sustancias tóxicas del organismo, a la producción de hormonas y al buen funcionamiento del sistema nervioso y circulatorio.
