Para promover nuestras bondades gastronómicas, la Municipalidad Provincial de Trujillo (MPT), en alianza estratégica con la Asociación Peruana de Chef, Cocineros y Afines – APCCA – Miembro de World Association of Chefs Societies, organizan la Copa Culinaria de las Américas “Cultura Viva 2012”, que se realizará en Trujillo del 18 al 20 de mayo.
Este evento es avalado y auditado por el Foro Panamericano de Asociaciones Gastronómicas Profesionales (FPAPC) y Academy of Culinary Professionals of the America y World Association of Chef Societies (WACS), dio a conocer Angélica Villanueva Guerrero, sub gerente de Turismo de la MPT.
La copa culinaria es una de las competencias más importantes de América y se realiza cada año a nivel continental, en diversos países y por primera vez se realizará en Perú, siendo la ciudad de Trujillo la elegida para ser la sede de este evento que se realizará los días 18, 19 y 20 de mayo de este año, explicó la funcionaria.
En esta competencia participarán chef peruanos y de otros países, los que competirán para demostrar sus habilidades culinarias y dar a conocer y revalorar parte de nuestra gastronomía, indicó seguidamente.
En el caso de Perú, se presentarán potajes elaborados con productos nativos y de influencia colonial como papas nativas, pallares, trucha, pato, cabrito o pollo, lo que representará nuestras tradiciones y mestizaje, y la influencia post conquista.
La copa culinaria se divide en tres categorías: Junior (para estudiantes que sean mayores de 25 años), Senior (que certifiquen ser no menor de 25 años y con experiencia laboral no menor de 5 años) y la categoría Pastelería, donde se encontrarán estructuras en fuentes, tallados y esculturas que deben tener chocolate, tortas, queque y peti de fuor en fuentes.
El concurso tendrán elementos obligatorios como el pato, pollo, cabrito y chivo, carbohidratos de pallares, frijoles, papas nativas y en pastelería: chocolate, manzana fresas y frutas de estación para el menú de copa. En el concurso de “Saber y Sabores” se premiará al Mejor Shambar, Mejor Ceviche y Mejor Postre.
Ya confirmaron su participación delegaciones de 12 países: Argentina, Ecuador, Colombia, Venezuela, Isla Curazzao, México, España, Estados Unidos, Uruguay, Chile, Costa Rica y Guatemala.
A nivel nacional las inscripciones continuarán hasta el 25 de abril, en la sede de la asociación APPCA, ubicado en la calle Oro Nº 736, Urb. San Isidro y en la Subgerencia de Turismo de la MPT. en el Jr. Pizarro Nº 414 – Centro Histórico de Trujillo.