Ajiaco de papas

Ingredientes:
– 1 kg. de papas.
– 2 dientes de ajos molidos.
– 1 cebolla mediana cortada en cuadritos.
– 4 cdas de aceite.
– 1 cda de ají colorado molido.
– ½ tza. de leche evaporada.
– ½ tza. de agua.
– 100 grs. queso fresco.
– 2 huevos duros.
– Perejil.
– Sal.
– Pimienta al gusto.
– Aceitunas negras.

Preparación:
Sancochar las papas, pelarlas y prensarlas con un tenedor y reservar.
Dorar los ajos, la cebolla y el ají colorado, salpimentar, agregar las papas, el agua, la leche y mezclar bien.
Luego agregar el queso en cubitos y decorar con rodajas de huevo duro, perejil picado y aceitunas.

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