Gusanos, hormigas y termitas son parte de la dieta habitual de muchos peruanos, a pesar de que sigue siendo una de las opciones menos exploradas de la riqueza gastronómica de nuestro país. Hace poco, estos ingredientes motivaron a Kiran Jethwa a hacer de la selva amazónica del Perú el primer destino de su nuevo programa “Chef extremo”, que se estrena en National Geographic Channel.
En este programa, que tiene tanto de serie documental como de propuesta vivencial, la gastronomía es entendida como una expedición. Los ingredientes y sus sabores, las recetas y sus métodos, son reflejo de las culturas que han hecho de ellos parte de su vida diaria.
La fusión, además, sintoniza con el credo gastronómico de Kiran Jethwa. De ascendencia hindú por el lado de su padre y británica por el de su madre, él nació en Nairobi, Kenia, y es considerado la primera celebridad culinaria de este país.
En “Chef extremo”, él viajará a distintas partes del mundo en busca de ingredientes y sabores novedosos. De acuerdo con un comunicado difundido por National Geographic Channel, esta es una respuesta a los tiempos actuales, cada vez más acostumbrados a la comida procesada.
El episodio rodado en nuestra selva, es un buen ejemplo de lo que será este programa. Bajo la tutela de miembros de las etnias nativas matsigenka y wachipaeri, él probará delicias amazónicas como el suri (nombre local que reciben las larvas de una especie de escarabajo) y las termitas, así como una amplia gama de plantas medicinales.
