Yuca Rellena

Deliciosa receta de la selva para servirse como refrigerio o en el lonche.

Ingredientes:

  • 640 gramos de yucas
  • 160 gramos de carne de res o cerdo
  • 120 gramos de harina
  • 120 gramos de cebolla
  • 60 gramos de pasas
  • 1 1/3 huevos duros
  • 1 1/3 cucharadas de ají panca molido
  • Comino
  • Sal y pimienta

Preparación:

Sancochamos la yuca y le sacamos las fibras centrales y las partes duras, aplastamos la yuca hasta conseguir una masa. Agregamos sal y mezclamos bien.

Separamos en porciones en forma de bolas de siete centímetros de diámetro, o según el numero de yucas rellenas que deseamos hacer, en una sartén con aceite, hacemos un aderezo con la cebolla picada en cuadritos, el ají panca molido , pimienta y comino al gusto.

Colocamos la carne picada en cuadritos, agregamos los huevos duros cortados en lonjas y las pasas. Una vez listo el relleno, armamos las yucas rellenas usando las palmas de las manos y un poco de aceite para estirar la masa.

Colocamos el relleno al centro, cerramos suavemente y enharinamos para luego freír en abundante aceite caliente. Servir con salsa de cebollas y rocoto.

Comentarios