Adobo a la norteña

Ingredientes:
– 250 Gramos de Pierna de cerdo Ingrediente Principal
– 2 Limones
– 2 Ají panca molido
– 2 Ají mirasol molido
– 3 Cucharadas de Vinagre de vino tinto
– 3 Cucharadas de Aceite
– 4 Hojas de Lechuga escarola
– Sal al gusto

Preparación:

Limpiar el exceso de grasa de la carne y cortarla en trozos de no más de 1cm.
Marinarla con la panca molida, el ají mirasol molido, vinagre y sal. Dejar oreando la carne por un pr de oras.
Sancochar las papas blancas al vapor o en agua. Pelarlas y reservar.
Cocinar el arroz con un poco de ajos molidos sofritos en aceite.
Sellar la carne en una olla con un poco de aceite; agregar la marinada.

Salsa Criolla:
Cortar la cebolla roja en plumas finas, y lavar con agua fría. Picar el ají limo en cuadrados pequeños (sin venas ni pepas). Unir estos dos con jugo de limón, sal, culantro picado y un poquito de aceite.

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